Quinua Blanca

Se puede preparar como sustituto del arroz, en ensaladas, sopas, guisos, como relleno de vegetales o incluso en preparaciones dulces como postres y desayunos. También se utiliza en harinas para panificación y repostería saludable.

Antes de cocinar, se recomienda enjuagarla bien para eliminar las saponinas, compuestos que le dan un sabor amargo. La proporción ideal es dos partes de agua por una de quinua, cocinándola a fuego medio hasta que los granos se abran y estén tiernos.

Ayuda a regular los niveles de colesterol, contribuye al control de la glucosa y mejora la digestión. Su alto contenido proteico y de aminoácidos esenciales la hace beneficiosa para vegetarianos, veganos y personas en recuperación nutricional.

Aunque es un alimento seguro, su consumo excesivo puede causar malestar digestivo en personas sensibles a la fibra. Además, si no se lava bien, las saponinas pueden causar irritación intestinal leve. Se recomienda moderación en personas con problemas renales debido a su aporte de proteínas.